Gnocchi mit Ruccola aus der Pfanne - vegetarisch

 
Zutaten für 4 Personen:
2       Packungen Pasta Nuova Gnocchi
50 g  Ruccola
150 g Cocktailtomaten
50 g   Parmesankäse fein gerieben.
200 ml Schlagsahne
2       Teelöffel Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie nach oben steigen. Mit einem Schaumlöffel alle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren, Ruccola in kleinere Stücke schneiden und beides in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas andünsten (ca. 2 min.). Jetzt dürfen die Gnocchi dazu und die Schlagsahne. Alles miteinander vermengen und mit Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß den geriebenen Parmesankäse darüberstreuen und sofort auf einem großen Pastateller anrichten.

Tipp:
Die Gnocchi schmecken auch sehr lecker wenn man sie in einer Pfanne mit reichlich zerlassener Butter schwenkt und mit frischem Basilikum oder frischem Salbei serviert. Die Gnocchi müssen hierbei nicht vorgekocht werden.
 

Tortelloni mit Ricotta-Füllung mediterran

 
Zutaten für 4 Personen:
2 – 3   Packungen Pasta Nuova Tortelloni
50 g    grüne Oliven ohne Stein
50 g    schwarze Oliven ohne Stein
50 g    eingelegte getrocknete Tomaten
75 g    Butter
3 Eßlöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano

Zubereitung:
Die Tortelloni in leicht gesalzenem Wasser (1 Liter auf 100g Tortelloni) 5–7 min. vorkochen und gut abtropfen lassen. Knoblauch, Oliven und Tomaten mit einem Messer grob hacken. Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Olivenmasse darin ca. 5 min. erhitzen. Das Oregano nun über die Masse streuen und untermengen.
Zum Schluss die Tortelloni hinzu geben und alles gut mischen, bis die komplette Masse erhitzt ist. Auf einem großen Teller anrichten und mit Salat servieren.